{"id":236,"date":"2020-11-13T12:43:25","date_gmt":"2020-11-13T11:43:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aloeprevention.fr\/blog\/?p=236"},"modified":"2026-05-11T09:45:19","modified_gmt":"2026-05-11T07:45:19","slug":"lhuile-dolive-comment-la-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aloeprevention.fr\/blog\/2020\/11\/13\/lhuile-dolive-comment-la-choisir\/","title":{"rendered":"Comment choisir son huile d’olive ?"},"content":{"rendered":"\n

Les plus gros exportateurs d’huile d’olive sont l’Espagne, la Tunisie et la Gr\u00e8ce. En France il y a 7 appellations d’origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) mais qui repr\u00e9sentent seulement 1% de la production mondiale. Pour un litre d’huile d’olive il faut entre 4 et 10 kilos d’olives selon leur vari\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont les bienfaits de l’huile d’olive ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

L’huile d’olive fait l’unanimit\u00e9 dans le cadre d’une alimentation sant\u00e9. C’est le pilier du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en.<\/p>\n\n\n\n

Elle est riche en acides gras monoinsatur\u00e9s om\u00e9ga 9<\/strong> et contient des polyph\u00e9nols avec des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes et anti inflammatoires. Ces acides gras r\u00e9sistent aux hautes temp\u00e9ratures c’est la raison pour laquelle l’huile d’olive convient aux fritures.<\/p>\n\n\n\n

Elle prot\u00e8ge le syst\u00e8me cardio vasculaire (infarctus, AVC) en freinant l’oxydation du mauvais cholest\u00e9rol (LDL) responsable de sa fixation sur les art\u00e8res (plaque d’ath\u00e9rome) et en diminuant le taux de cholest\u00e9rol total et cholest\u00e9roLDL dans le sang.<\/p>\n\n\n\n

D’ailleurs l’Union Europ\u00e9enne autorise pour les huiles d’olive vierge extra d’indiquer sur l’\u00e9tiquette  : \u00ab Les polyph\u00e9nols de l’huile d’olive contribuent \u00e0 la protection des lipides sanguins du stress oxydatif \u00bb39<\/a><\/sup>.<\/p>\n\n\n\n

L’huile d’olive tr\u00e8s pr\u00e9sente dans le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en a montr\u00e9 \u00e9galement une diminution de 50% du risque de diab\u00e8te de type 2. D’autre part, elle diminuerait le risque de cancer du sein et de maladies inflammatoires.<\/p>\n\n\n\n

Comment choisir son huile d’olive ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Pour l’assaisonnement pr\u00e9f\u00e9rer une huile d’olive vierge extra<\/strong> qui correspond au haut de gamme et implique automatiquement qu’elle est issue d’une premi\u00e8re pression \u00e0 froid (c’est pourquoi la mention \u00ab\u00a0premi\u00e8re pression \u00e0 froid\u00a0\u00bb est interdite) et utiliser une huile vierge pour la cuisson car les ar\u00f4mes sont d\u00e9truits \u00e0 partir de 70%.<\/p>\n\n\n\n

Les huiles au \u00ab\u00a0fruit\u00e9 vert\u00a0\u00bb correspondent \u00e0 des olives r\u00e9colt\u00e9es presque vertes avec des saveurs v\u00e9g\u00e9tales et les huiles au \u00ab\u00a0fruit\u00e9 m\u00fbr\u00a0\u00bb ont des saveurs plus douces.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9f\u00e9rer une huile d’olive en bouteille de verre fum\u00e9<\/strong> parce que les polyph\u00e9nols sont sensibles \u00e0 la lumi\u00e8re et que certains compos\u00e9s pr\u00e9sents dans les plastique peuvent migrer dans l’huile…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les plus gros exportateurs d’huile d’olive sont l’Espagne, la Tunisie et la Gr\u00e8ce. En France il y a 7 appellations d’origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) mais qui repr\u00e9sentent seulement 1% de la production mondiale. Pour un litre d’huile d’olive il faut entre 4 et 10 kilos d’olives selon leur vari\u00e9t\u00e9. Quels sont les bienfaits de l’huile d’olive […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4161,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-236","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.aloeprevention.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/236"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.aloeprevention.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.aloeprevention.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aloeprevention.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aloeprevention.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=236"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.aloeprevention.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/236\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4162,"href":"https:\/\/www.aloeprevention.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/236\/revisions\/4162"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aloeprevention.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.aloeprevention.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=236"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aloeprevention.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=236"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aloeprevention.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=236"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}